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Rable de lapin Le kg

Rable de lapin

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Lapin à la Moutarde en Papillote

 



 

Ingrédients (pour 8) :

  •  entier ou rable
  • Sel fin
  • Moutarde 

Préparation :

- Découper le lapin en gros morceaux individuels
- Saler les morceaux de viande, et les recouvrir d'une couche de moutarde de tous les cotés
- Préparer les feuilles d'aluminium en fonction de la grosseur des morceaux de lapin
- Mettre chaque morceau de lapin à la moutarde dans une feuille d'aluminium et refermer hermétiquement les papillotes.

Cuisson :

Placer dans un four chaud (niveau 7, 220°) et laisser cuire pendant 3/4 d'heure
Servir :

Le Conseil du Chef :

- Pour donner d'autres saveurs, on pourra ajouter un ou deux autres ingrédients avec le lapin dans la papillote, par exemple : poivre, échalote hachée, thym ou estragon ....
- Pas besoin d'ajouter de corps gras comme du beurre, de l'huile ou de la crème, la cuisson en papillote conserve tout le moelleux du lapin !

Accompagnement :

Légumes : Purée de pommes de terre  ou Pâtes fraîches

Vin : Bourgogne rouge : Marsannay

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