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Magret de canard Francais Le kg

Manchon de canard Francais

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Recette Magret de canard fermier des Landes farci aux champignons et jambon de bayonne

0 sur 5 
Pour personnes :
  • 2 magrets de Canard fermier des Landes
  • 200 gr de champignons de paris
  • 2 tranches de jambon de Bayonne de 3 mm d’épaisseur
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 15 cl de fond de volaille
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Magret de canard fermier des Landes farci aux champignons et jambon de bayonne

 

 

1Préparation de la farce :
Nettoyez, coupez les champignons en petits morceaux, taillez les tranches de jambon en petits dés. Faites revenir les champignons à la poêle dans le beurre. A mi-cuisson, ajoutez les dés de jambon, faites revenir le tout quelques minutes, assaisonnez et ajoutez le persil haché.


2Préparation de la viande :
Ouvrez les magrets de canard délicatement au centre côté chair jusqu'à la graisse. Garnissez l’intérieur avec les champignons et le jambon. Refermez en appuyant légèrement, ficelez les magrets pour former deux petits rôtis. Saisissez-les dans une poêle sans matière grasse puis mettez-les à cuire dans un plat 15 min au four préchauffé thermostat 6/7. Faites réduire le fond de volaille dans une casserole avec une noix de beurre.


3Finition :
Sortez les magrets du four, retirez la ficelle, tranchez-les, servez avec le reste des champignons et la sauce.

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