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Poule prête à cuire élévée au sol Le kg

Poule  prête à cuire élevée au sol

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Bonne dégustation

Poule au blanc de Normandie
 la recette de la poule au blanc pas à pas.
La Poule au blanc est une recette ancienne de normandie avec de la bonne crème normande bien entendu !

RECETTE POUR 6 PERSONNES

 

Ingrédients

1 Poule d'environ 2kgs
3 belles carottes
3 navets
3 poireaux
2 oignons
1 branche de cèleri
4 clous de girofle
1 bouquet garni
40g de beurre
40g de farine
20cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
sel, poivre en grain (1 cuillère à café)

Préparation

Mettre la poule dans une grande marmite d'eau froide et une pincée généreuse de gros sel. Porter à ébullition.
Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux; Piquer 2 clous de girofle dans chaque oignon.
A partir de l'ébullition, écumer le bouillon, puis ajouter les légumes et le bouquet garni et le poivre en grains.
Laisser reprendre l'ébullition, et baisser le feu de façon à avoir des petits frémissements. Couvrir à moitié et laisser cuire 2 heures.

A la fin de la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois ; lorsque le roux commence à blondir ajouter 40cl de bouillon en versant doucement sans cesser de remuer. Laisser épaissir sur feu moyen tout en remuant.
Mélanger la crème et le jaune d'oeuf dans un bol, mélanger, saler et poivrer. Ajouter cette préparation au mélange bouillon et roux.

Découper la poule en morceaux, la présenter dans un plat creux avec les légumes égouttés. Napper d'un peu de sauce et servir très chaud.

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