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Poulet de Bresse éffilé AOP le kg

Poulet de Bresse eff AOP le kg

pièce de 2 à 3 kg

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21,20 € TTC

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Volaille  de Bresse

Reine des volailles

Volaille des Rois

 

 

unique... C’est la seule, en FRANCE, en EUROPE, dans le monde entier, qui, à l’image d’un grand vin, bénéficie, depuis 1957, d’une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée). Cette loi d’A.O.C. définit, de façon très précise : la zone, la race et les conditions d’élevage donnant droit à ce titre « Volaille de Bresse » En 1996, l’EUROPE reconnaît les qualités de notre volaille et lui attribue :  l’Appellation d’ Origine Protégée,  A.O.P. Volaille de Bresse. 4ème merveille gastronomique du monde, la Volaille de Bresse a une image dépendante de la valorisation qu’en fait la grande cuisine  : Le Président de notre Appellation est Georges BLANC. Pas de grande carte sans Volaille de Bresse.  Il faut savoir cuisiner et déguster la poularde moelleuse, le poulet doré à souhait et, le chapon, roi des tablées de Noël. différente…Sa chair est ferme et persillée, sa peau très fine et nacrée. Elle a un goût de terroir qui, pour les papilles des amateurs, varie d'une ferme à une autre. Issue d'une race ancienne  à croissance lente : la Gauloise de Bresse Blanche, son histoire  remonte au début du  XVIIème  siècle et coïncide avec l'implantation du maïs en Bresse. Les principales caractéristiques de son élevage qui font la différence :Un minimum de  10m2 par poulet de parcours herbeux lui permet de trouver lui- même 1/3 de son alimentation. Il s’agit d’un véritable territoire de chasse : vers de terre, mollusques et herbe grasse, doivent s’y trouver en abondance. Conséquence et spécificité de sa vie en liberté : son taux de  mortalité de 10% est dû à la prédation ! En effet, la Bresse est la destination touristique préférée des buses, corbeaux et renards qui viennent s’y régaler.Sa nourriture est constituée de maïs et de blé et ces céréales doivent être produites sur la zone A.O.C. Bresse ! Le reste de son alimentation consiste en produits laitiers (seule volaille à qui on donne du lait tout au long de sa croissance)Sa durée de vie minimum est également hors normes : 4 mois pour les poulets / 5 mois pour les poulardes / 9 mois pour les chapons.  Les poulardes et chapons de Bresse bénéficient, pour les repas festifs de décembre, d’une préparation qui optimise la tendreté de leur chair : ces volailles fines sont en effet, après abattage, roulées et serrées dans une toile végétale. GOÛTEZ LA DIFFERENCE et SAVOUREZ L’EXCELLENCE... 


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